レッスンのご報告は暫く振りです。
昨年の5、6月のパリ留学、8月の大学の集中講座に通った後、
通常の毎月開催の苦楽園レッスンや、錢屋塾様でのレッスン。
雑誌スタイリングのお仕事、茶懐石のアシスタント、
アルフレックスのワークショップなど怒涛のような毎日を過ごしておりました。
ブログでの報告はしておりませんでしたので、
心配された皆様もいらっしゃったと思います。
比較的手間を省くインスタは定期的に掲載しておりましたが、
やはり元々ブログが基本ですので、これからアップしていかねばと思っています。
引き続きご愛読いただければ嬉しいです。
昨年の5、6月のパリ留学、8月の大学の集中講座に通った後、
通常の毎月開催の苦楽園レッスンや、錢屋塾様でのレッスン。
雑誌スタイリングのお仕事、茶懐石のアシスタント、
アルフレックスのワークショップなど怒涛のような毎日を過ごしておりました。
ブログでの報告はしておりませんでしたので、
心配された皆様もいらっしゃったと思います。
比較的手間を省くインスタは定期的に掲載しておりましたが、
やはり元々ブログが基本ですので、これからアップしていかねばと思っています。
引き続きご愛読いただければ嬉しいです。
2月は、フランスの家庭料理がテーマでした。
お料理はサーモンのタルタルサラダ。
生のお魚のマリネの仕方をレッスン。
緑のあしらい、パンの置き方など皆様の自由な盛り付けに。
皆様の発想に、私も気付かされることも多々あり、盛り付けの勉強になります。
盛り付けは同じ様に盛られても、人が変われば微妙に発する雰囲気も変わります。
お料理は人となりが一体化されたものとはよく言ったもの。
お料理の腕のみならず、自分自身も清らかに、そして実直にと気を引き締めて。
お料理はサーモンのタルタルサラダ。
生のお魚のマリネの仕方をレッスン。
緑のあしらい、パンの置き方など皆様の自由な盛り付けに。
皆様の発想に、私も気付かされることも多々あり、盛り付けの勉強になります。
盛り付けは同じ様に盛られても、人が変われば微妙に発する雰囲気も変わります。
お料理は人となりが一体化されたものとはよく言ったもの。
お料理の腕のみならず、自分自身も清らかに、そして実直にと気を引き締めて。
キャベツじゃなくレタスを巻いて。
シャキシャキとした食感を楽しんで下さい。
レタスは意外と逞しいのです。
フランスの家庭料理を私風に日本的にアレンジしています。
タイミングを見計らって作りたてをいただくという、なんとも贅沢なフレンチ菓子。
こんなデザートには上質のタブレットを使用してカカオの味を堪能したい。
あくまでもリッチにボリューミーに。
そして、まるで帽子を被ったかのような可愛いお姿には、
洋服のように合わせた珈琲カップが似合うと思うのです。
表面のスフレにスプーンを入れる瞬間、中のトロッとした食感、スポンジの食感。
単独で食べたり、合わせてみたり。
味に飽きたら、オレンジで作ったコンフィチュールと一緒に。
一つのデザートから何度も愉しむことができる魅惑のデザートなのです。
オーブンの中の、角が立つ様子を見ては、皆様大盛り上がりでしたね。
愉しいひと時でした。
JAHRGANGS Mosel Elbling Sekt Trocken 1990er
前菜からメイン、デザートまでとても万能なスパークリングでした。
グラスを変えて、味の変化も体験していただきました。
次回は、春の和食レッスン。
16日、18日、19日のみ1席ずつご用意可能です。
ご興味のあられます方はご連絡くださいませ。
couture.de.miue@gmail.com
Couture de Miue
井植雅子
16日、18日、19日のみ1席ずつご用意可能です。
ご興味のあられます方はご連絡くださいませ。
couture.de.miue@gmail.com
Couture de Miue
井植雅子